Zutaten
- 350 g Hokkaido Kürbis
- 150 g Blattspinat
- 150 g Tomaten, Dose
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 Schalotten
- 0,5 TL Knoblauch, gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 TL Reissirup
- 2 TL Kokosöl
Gewürze
- 0,5 TL Ras el Hanout
- Tabasco
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
-
- Den Kürbis halbieren, entkernen und mit der Schale in mundgerechte Stücke
schneiden. Die Schalotten schälen und vierteln.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Kürbisstücke 3 Minuten anbraten.
- Dann die Schalotten, den gepressten Knoblauch, Ingwer und 1 Teelöffel Ras el
Hanout hinzugeben. Alles 1 Minute anbraten. Dann die Tomaten aus der Dose, den
Reissirup und die Brühe hinzugeben, bei geschlossenem Deckel und mittlerer
Hitze 10 Minuten kochen und dabei gelegentlich umrühren.
- Die Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne anrösten.
- Zum Schluss den frischen Spinat unterheben, noch einmal 1-2 Minuten köcheln
lassen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco nach Geschmack würzen. - Den fertigen Kürbistopf mit den Kürbiskernen garniert servieren.
- Den Kürbis halbieren, entkernen und mit der Schale in mundgerechte Stücke
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