- 1. Kürbis: Herbstlicher Star für deine Abnehmziele
- 2. Brokkoli: Ideal für hormonfreundliches Abnehmen
- 3. Fenchel: Leckere Knolle zum Abnehmen im Herbst
- 4. Pastinaken: Sättigendes Herbstgemüse
- 5. Grünkohl: Superfood für gesundes Abnehmen im Herbst
- 6. Rote Bete: Powerknolle für deine Gesundheit
- 7. Blumenkohl: Leicht und sättigend – perfekt zum Abnehmen
- 8. Wintersalate: Bitterstoffe für ein leichtes Bauchgefühl
- 9. Knollensellerie: Kalorienarm und gut für deine Hormone
- 10. Süßkartoffeln: Ideale Energiequelle für den Herbst
1. Kürbis: Herbstlicher Star für deine Abnehmziele
Kein Gemüse symbolisiert den Herbst so sehr wie der Kürbis. Trotz seines leicht höheren Kohlenhydratanteils ist er mit nur rund 26 kcal pro 100 g kalorienarm und ideal für eine ausgewogene, hormonfreundliche Ernährung.
In moderater Menge (ca. 200–250 g als Beilage) und in Kombination mit Eiweiß und gesunden Fetten stabilisiert Kürbis den Blutzuckerspiegel und sorgt für langanhaltende Sättigung. Das Fruchtfleisch ist zudem eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird – gut für Haut, Immunsystem und Zellschutz. Die Kürbiskerne liefern zusätzlich Tryptophan, das die Serotoninproduktion fördert und so dein Wohlbefinden steigert.
Vorteile von Kürbis auf einen Blick:
- Stabilisiert den Blutzuckerspiegel und fördert die Sättigung (Ballaststoffe)
- Kürbiskerne enthalten Tryptophan, das die Serotoninproduktion unterstützt
- Kalorienarm und ideal zum Abnehmen
- Reich an Beta-Carotin für Hautgesundheit und Immunsystem
- Saison: September bis November
Rezeptidee: Scharfer Kürbistopf mit Spinat
2. Brokkoli: Ideal für hormonfreundliches Abnehmen
Brokkoli ist nicht nur extrem vielseitig, sondern auch ein wahres Nährstoff-wunder. Mit nur 43 kcal pro 100 g liefert er eine Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen (Vitamine C, E, K und B-Vitamine sowie Magnesium, Kalzium, Eisen, Zink, Kalium und Calcium). Ideal für gesundes Abnehmen im Herbst. Besonders wertvoll: Brokkoli enthält Sulforaphan, das den Östrogen-stoffwechsel unterstützt. Neue Studien legen nahe, dass Brokkoli(sprossen) die Insulinresistenz bei Typ-2-Diabetikern verbessern können.
Vorteile von Brokkoli auf einen Blick:
- Unterstützt den Östrogenstoffwechsel (Sulforaphan)
- Kalorienarm und reich an Antioxidantien
- Fördert die Knochengesundheit durch Kalzium und Vitamin K
- Saison: Juni bis November
Rezeptidee: Reibekuchen mit Brokkoli und Quinoa
3. Fenchel: Leckere Knolle zum Abnehmen im Herbst
Fenchel ist bekannt für seine verdauungsfördernden Eigenschaften und enthält ätherische Öle, die beruhigend auf den Magen wirken und Verdauungs-beschwerden wie Blähungen lindern können. Mit nur 19 kcal pro 100 g ist Fenchel extrem kalorienarm und hilft so beim Abnehmen im Herbst. Zusätzlich enthält Fenchel Phytoöstrogene, die helfen können, den Hormonhaushalt zu regulieren, besonders bei hormonellen Schwankungen. Der hohe Vitamin-C-Gehalt stärkt zudem das Immunsystem und reduziert Stress.
Vorteile von Fenchel auf einen Blick:
- Unterstützt die Verdauung und lindert Blähungen
- Enthält Phytoöstrogene, die die Hormonbalance fördern können
- Stärkt das Immunsystem (Vitamin C)
- Saison: Juni bis November
Rezeptidee: Cremige Fenchelsuppe
4. Pastinaken: Sättigendes Herbstgemüse
Pastinaken sind reich an Ballaststoffen und bieten eine sättigende, kalorienarme Grundlage für viele Gerichte. Mit nur etwa 75 kcal pro 100 g fördern sie eine gesunde Verdauung und stabilisieren den Blutzuckerspiegel. Zudem enthalten sie wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin K und Folsäure, die das Immunsystem stärken und die Hormonbalance unterstützen. Pastinaken eignen sich hervorragend als Beilage oder in Suppen und Eintöpfen.
Vorteile von Pastinaken auf einen Blick:
- Reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und sättigen
- Stabilisieren den Blutzuckerspiegel
- Kalorienarm und nährstoffreich (Vitamin C, K, Folsäure)
- Saison: Oktober bis März
Rezeptidee: Pastinaken-Mini-Quiche
5. Grünkohl: Superfood für gesundes Abnehmen im Herbst
Grünkohl gehört zu den nährstoff-reichsten Gemüsesorten und ist ein echtes Powerfood für die hormonelle Balance. Mit nur 37 kcal pro 100 g ist Grünkohl kalorienarm und gleichzeitig vollgepackt mit Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen. Diese fördern die Blutzuckerregulation und unterstützen eine gesunde Verdauung. Grünkohl ist außerdem reich an Antioxidantien, die helfen, den Körper zu entgiften und Entzündungen zu reduzieren.
Vorteile von Grünkohl auf einen Blick:
- Reich an Vitamin C und K, die das Immunsystem und die Knochengesundheit unterstützen
- Stabilisiert den Blutzuckerspiegel (Ballaststoffe)
- Unterstützt die Leber bei der Entgiftung
- Reich an Antioxidantien zur Reduktion von Entzündungen
- Saison: Oktober bis Februar
6. Rote Bete: Powerknolle für deine Gesundheit
Rote Bete ist nicht nur reich an Antioxidantien, sondern auch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und lange sättigen. Mit nur etwa 43 kcal pro 100 g ist sie kalorienarm und hilft gleichzeitig, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Die in Rote Bete enthaltenen Nitrate fördern die Durchblutung und unterstützen die sportliche Leistungsfähigkeit, was deine Abnehmziele zusätzlich unterstützen kann. Zudem hilft der hohe Gehalt an Folsäure und Eisen, die Blutbildung zu fördern und die Energieproduktion im Körper zu steigern.
Vorteile von Roter Bete auf einen Blick:
- Kalorienarm und sättigend
- Unterstützt die Blutzuckerregulation (Ballaststoffe)
- Fördert die Durchblutung und sportliche Leistungsfähigkeit (Nitrate)
- Reich an Folsäure und Eisen, die die Energieproduktion unterstützen
- Saison: September bis März
Serviervorschlag:
Genieße Rote Bete als Ofengemüse mit etwas Feta und Walnüssen – so kombinierst du Eisen, Eiweiß und gesunde Fette für eine hormonfreundliche Mahlzeit.
7. Blumenkohl: Leicht und sättigend – perfekt zum Abnehmen
Blumenkohl hat nicht nur wenig Kalorien (etwa 25 kcal pro 100 g), sondern ist auch reich an wichtigen Nährstoffen. Neben seinem hohen Gehalt an Ballaststoffen liefert Blumenkohl wertvolle Antioxidantien wie Sulforaphan. Du unterstützt deinen Östrogenstoffwechsel und auch das macht dir Abnehmen im Herbst einfacher. Darüber hinaus ist Blumenkohl eine gute Quelle für Vitamin C und K, die das Immunsystem stärken und die Knochengesundheit fördern.
Vorteile von Blumenkohl auf einen Blick:
- Unterstützt den Östrogenstoffwechsel (Sulforaphan)
- Fördert die Sättigung und beugt Heißhunger vor (Ballaststoffe)
- Reich an Vitamin C und K für das Immunsystem und die Knochengesundheit
- Saison: Juni bis November
Rezeptidee: Blumenkohl-Steak mit Avocado-Limetten-Creme & Kräuter-Quinoa
8. Wintersalate: Bitterstoffe für ein leichtes Bauchgefühl
Endiviensalat, Chicorée und Radicchio sind hervorragende Herbst- und Wintersalate, die reich an Bitterstoffen sind. Die fördern nicht nur die Verdauung, sondern unterstützen auch die Leber bei der Entgiftung. Überschüssiges Östrogen kann so optimal abgebaut und reguliert werden. Mit nur wenigen Kalorien und einer Fülle an Nährstoffen wie Vitamin A, C und Folsäure sind diese Salate ideale Begleiter für eine leichte und hormon-freundliche Ernährung im Herbst.
Vorteile von Wintersalaten auf einen Blick:
- Enthalten Bitterstoffe, die die Verdauung und den Östrogenstoffwechsel fördern
- Unterstützen die Leberentgiftung
- Kalorienarm und reich an Vitaminen A, C und Folsäure
- Saison: Oktober bis März
Rezeptidee / Serviervorschlag:
Kombiniere Wintersalate wie Chicorée oder Radicchio mit Orangenfilets, Avocado und Walnüssen – so bekommst du Bitterstoffe, gesunde Fette und Vitamin C in einem Teller. Ein leichtes, hormonfreundliches Abendessen, das die Leber unterstützt und die Verdauung anregt.
9. Knollensellerie: Kalorienarm und gut für deine Hormone
Knollensellerie enthält ätherische Öle und Bitterstoffe, die den Verdauungstrakt beruhigen und den Hormonstoffwechsel anregen. Auch er hat nur wenig Kalorien (19 kcal pro 100 g), aber viele wichtige Nährstoffen wie Kalium, Eisen und Vitamin C, die die Zellgesundheit und das Immunsystem stärken. Durch seine entwässernden Eigenschaften hilft er zudem, Wassereinlagerungen zu reduzieren.
Vorteile von Knollensellerie auf einen Blick:
- Beruhigt den Verdauungstrakt und unterstützt die Leberfunktion
- Kalorienarm und nährstoffreich (Kalium, Eisen, Vitamin C)
- Reduziert Wassereinlagerungen
- Saison: Oktober bis April
Rezeptidee: Cremige Sellerie-Apfel-Suppe mit Walnuss-Thymian-Topping
10. Süßkartoffeln: Ideale Energiequelle für den Herbst
Süßkartoffeln sind ein wunderbares Herbstgemüse – nährstoffreich, ballaststoffhaltig und mit 86 kcal pro 100 g immer noch kalorienbewusst. Sie enthalten komplexe Kohlenhydrate und haben einen niedrigen glykämischen Index – das heißt, sie lassen den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen und beugen so Heißhungerattacken vor.
In moderater Menge (ca. 150–200 g pro Portion) und kombiniert mit Eiweiß (z. B. Feta, Hähnchen, Lachs oder Tofu) sowie gesunden Fetten entsteht eine hormonfreundliche Mahlzeit, die Energie liefert und lange sättigt. Der hohe Beta-Carotin-Gehalt stärkt zusätzlich dein Immunsystem und unterstützt die Hautgesundheit.
Vorteile von Süßkartoffeln auf einen Blick:
- Kalorienarm und sättigend (Ballaststoffe)
- Stabilisieren den Blutzuckerspiegel und beugen Heißhunger vor
- Reich an Beta-Carotin
- Fördern eine gesunde Verdauung
- Saison: September bis Dezember
Rezeptidee: Gefüllte Süßkartoffeln mit Guacamole & Feta
