Gefüllte Süßkartoffel mit Guacamole & Feta

Wärmend, bunt und voller Nährstoffe – ein leichtes, aber sättigendes Gericht für hormonfreundliche Herbsttage.

Zutaten (eine Portion)

• 1 kleine Süßkartoffel (ca. 200 g)

• 25 g Avocado

• 50 g Feta (9 % Fett)

• 50 g Granatapfelkerne

• ¼ milde Chilischote

• ¼ Schalotte

• ¼ Knoblauchzehe

• 1 TL Limettensaft

• 1 TL gehackter Koriander oder Petersilie

• 2 EL Gemüsebrühe

• Salz, Pfeffer, Chili

💡 Optional für mehr Eiweiß:

• zusätzlich 100 g Hähnchenstreifen, Lachs, Kichererbsen oder Hüttenkäse ergänzen

Zubereitung

1. Süßkartoffel waschen, halbieren und mit der Gemüsebrühe in eine Auflaufform legen. Mit Alufolie abdecken und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten garen.

2. In der Zwischenzeit die Avocado mit einer Gabel zerdrücken. Chili, Schalotte und Knoblauch fein würfeln.

3. Limettensaft, Koriander und Gewürze zur Avocado geben und gut verrühren.

4. Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen, etwas aushöhlen und das Innere mit einer Gabel zerdrücken.

5. Die zerdrückte Süßkartoffel unter die Avocadomischung heben, mit Feta und Granatapfelkernen vermengen.

6. In die Süßkartoffelhälften füllen und mit den restlichen Zutaten garniert servieren.

Tipp für hormonfreundliche Balance

Süßkartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate mit niedrigem glykämischen Index – sie sorgen für gleichmäßige Energie und stabile Blutzuckerwerte. In Kombination mit Avocado und Feta entsteht eine nährstoffreiche Mahlzeit, die den Hormonhaushalt unterstützt und Heißhunger vorbeugt.