Cremige Fenchelsuppe

Wärmend, beruhigend und perfekt für hormonfreundliche Herbsttage – ein leichtes Essen für mittags oder abends.

Zutaten

• 200 g Fenchel

• 60 g mehligkochende Kartoffeln

• 50 g Lauch

• 50 g Knollensellerie

• ½ Zwiebel

• 1 EL Mandelblättchen

• 1 EL gehackte Petersilie

• 1 EL Mandelmus

• 1 TL Sojasauce

• 500–600 ml Gemüsebrühe

• 1 EL Kokosöl

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Fenchel waschen, Strunk entfernen und in Stücke schneiden.

2. Kartoffeln und Sellerie schälen, klein würfeln. Lauch in Ringe und Zwiebel grob hacken.

3. Kokosöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse kurz anbraten.

4. Mit Brühe ablöschen, Sojasauce und Gewürze hinzufügen, Lorbeerblatt dazugeben.

5. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.

6. Lorbeerblatt entfernen, die Suppe fein pürieren.

7. Mit Mandelmus abschmecken und mit gerösteten Mandelblättchen und Petersilie bestreuen.

Tipp für hormonfreundliche Balance

Fenchel enthält natürliche Phytoöstrogene, die in den Wechseljahren unterstützen können. Er wirkt beruhigend auf Verdauung und Nerven – und kann so Beschwerden wie Hitzewallungen, Krämpfe oder Schlafprobleme sanft lindern.