Zutaten (eine Portion)
150 g Garnelen (roh, geschält)
40 g Buchweizennudeln (ungekocht)
100 g Chinakohl
50 g Erbsen (TK)
50 g Zuckerschoten oder Brokkoliröschen (alternativ Bambussprossen)
1 kleine Möhre
1 Frühlingszwiebel
½ Paprika (rot oder gelb, optional)
1 TL Kokosöl
50 ml Gemüsebrühe (ohne Zusätze)
1 TL Teriyaki-Sauce (oder Sojasauce, salzreduziert)
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Curry
Frische Chili nach Geschmack
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung garen, abgießen und beiseitestellen.
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden (etwas zum Garnieren beiseitelegen), Gemüse waschen und in feine Streifen schneiden.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Möhre 3 Minuten anbraten. Dann Garnelen, Erbsen, Zuckerschoten und Chinakohl zugeben, kurz mitdünsten.
Mit Brühe und Teriyaki-Sauce ablöschen, 5–7 Minuten leicht köcheln lassen.
Nudeln untermengen, mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili abschmecken. Mit Zitronensaft beträufeln und Frühlingszwiebeln darüberstreuen.
💡 Tipp für hormonfreundliche Balance:
Garnelen liefern Jod und Eiweiß, beides essenziell für eine gesunde Schilddrüsenfunktion und Fettverbrennung. In Kombination mit ballaststoffreichem Gemüse und komplexen Kohlenhydraten aus Buchweizen stabilisiert das Gericht deinen Blutzucker – ohne dich zu beschweren.
