Zutaten (für 2 Portionen)
250 g Hokkaido-Kürbis
150 g Blattspinat
150 g Tomaten (Dose, gehackt)
250 ml Gemüsebrühe
2 Schalotten
0,5 TL Knoblauch, gehackt
1 TL Ingwer, gerieben
2 EL Kürbiskerne
2 TL Kokosöl
0,5 TL Ras el Hanout
Tabasco, Salz, Pfeffer
- + 150 g Proteinquelle nach Wahl:
👉Lachsfilet (in Würfeln mitgegart) oder
👉 Hähnchenbrust (in Streifen) oder
👉 Tofu (natur oder geräuchert, angebraten)
Zubereitung
- Kürbis halbieren, entkernen, in Stücke schneiden. Schalotten schälen und vierteln.
- Kokosöl in einem Topf erhitzen, Kürbis 3 Minuten anbraten.
- Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Ras el Hanout zugeben, 1 Minute mitbraten.
- Tomaten und Brühe zugeben, 10 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen Proteinquelle zubereiten:
Hähnchen oder Lachs: in separater Pfanne garen oder direkt mitköcheln (je nach Größe).
Tofu: in etwas Kokosöl knusprig anbraten.
- Spinat unterheben, 1–2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco abschmecken.
- Mit Kürbiskernen bestreuen und servieren.
💡 Tipp für hormonfreundliche Balance:
Durch die Kombination aus Eiweiß (Lachs, Hähnchen oder Tofu), guten Fetten (Kokosöl, Kürbiskerne) und moderaten Mengen Kohlenhydraten aus Kürbis bleibt dein Blutzucker stabil – und dein Körper in Fettverbrennungslaune.
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1 Kommentar zu „Scharfer Kürbistopf mit Spinat“
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