Zutaten (für 2 Portionen)
1 mittelgroßer Blumenkohl
1 EL Kokosöl oder Ghee
½ TL Kurkuma
Salz, Pfeffer
100 g Quinoa, gekocht (ca. 40 g roh)
½ Avocado
1 EL Hanfsamen
1 TL Limettensaft
1 EL Olivenöl
Frische Kräuter: Petersilie, Basilikum oder Koriander
- 1 Zweig frischer Rosmarin (optional, für die Pfanne oder als Garnitur)
💡 Optional für mehr Eiweiß:
- 50 g Feta oder 100 g Räuchertofu / Hähnchenstreifen
Zubereitung
Blumenkohl in 2–3 dicke Scheiben schneiden („Steaks“). Mit Öl, Kurkuma, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Rosmarin einreiben.
In einer Pfanne 5 Minuten je Seite goldbraun anbraten, anschließend bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten im Ofen garen.
Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten, mit gehackten Kräutern und etwas Salz vermengen.
Avocado, Hanfsamen, Limettensaft, Olivenöl und einen Schuss Wasser zu einer glatten Creme pürieren.
Blumenkohl-Steaks auf dem Kräuter-Quinoa anrichten, mit der Avocado-Limetten-Creme servieren und optional mit Feta oder Räuchertofu toppen.
💡 Tipp für hormonfreundliche Balance:
Blumenkohl liefert Sulforaphan, das deinen Östrogenstoffwechsel unterstützt und entzündungshemmend wirkt. In Kombination mit Avocado und Kräutern entsteht ein leichtes, basisches Gericht, das Leber und Stoffwechsel entlastet.
