Blumenkohl-Steak mit Avocado-Limetten-Creme & Kräuter-Quinoa

Low Carb, vegetarisch und hormonfreundlich – sättigend, basisch und voller Antioxidantien.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 1 mittelgroßer Blumenkohl

• 1 EL Kokosöl oder Ghee

• ½ TL Kurkuma

• Salz, Pfeffer

• 100 g Quinoa, gekocht (ca. 40 g roh)

• ½ Avocado

• 1 EL Hanfsamen

• 1 TL Limettensaft

• 1 EL Olivenöl

• Frische Kräuter: Petersilie, Basilikum oder Koriander

• 1 Zweig frischer Rosmarin (optional, für die Pfanne oder als Garnitur)

Optional für mehr Eiweiß: 50 g Feta oder 100 g Räuchertofu / Hähnchenstreifen

Zubereitung

1. Blumenkohl in 2–3 dicke Scheiben schneiden („Steaks"). Mit Öl, Kurkuma, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Rosmarin einreiben.

2. In einer Pfanne 5 Minuten je Seite goldbraun anbraten, anschließend bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten im Ofen garen.

3. Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten, mit gehackten Kräutern und etwas Salz vermengen.

4. Avocado, Hanfsamen, Limettensaft, Olivenöl und einen Schuss Wasser zu einer glatten Creme pürieren.

5. Blumenkohl-Steaks auf dem Kräuter-Quinoa anrichten, mit der Avocado-Limetten-Creme servieren und optional mit Feta oder Räuchertofu toppen.

Tipp für hormonfreundliche Balance

Blumenkohl liefert Sulforaphan, das deinen Östrogenstoffwechsel unterstützt und entzündungshemmend wirkt. In Kombination mit Avocado und Kräutern entsteht ein leichtes, basisches Gericht, das Leber und Stoffwechsel entlastet.