Superfood

Erdbeer-Leinsamen Porridge mit Erdnussmus

Erdbeeren zum Frühstück

Zutaten für 1 Person 2 gestrichene Teelöffel geschrotete Leinsamen 100 g Erdbeeren 1 EL Erdnussmus (alternativ kannst du Mandel- oder Cashewmus nehmen) 250 g Quark 150 ml Mandelmilch Zubereitung Die Milch in einem Topf erwärmen. Mit den geschroteten Leinsamen vermengen und für 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren quellen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren pürieren …

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Cremige Fenchelsuppe

Cremige Fenchelsuppe

Zutaten für 2 Personen 200g Fenchel 60g mehligkochende Kartoffeln 50g Lauch 50g Knollensellerie 0,5 Zwiebel 1 EL Mandelblättchen 1 EL gehackte Petersilie 1 EL Mandelmus 1 TL Sojasauce 500-600 ml Gemüsebrühe 1 EL Kokosöl Gewürze Salz Pfeffer Muskatnuss 1 Lorbeerblatt Zubereitung Den Fenchel waschen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel …

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Süßkartoffel Quiche mit Champignons und Spinat

Süßkartoffel Quiche

Zutaten Boden 50 g Süßkartoffel 50 g Magerquark 45 g Dinkelmehl, Type 630 50 ml Gemüsebrühe   Füllung 75 g Champignons 50 g Blattspinat 30 g Mozzarella, 45 % Fett, gerieben 0,25 Zwiebel 0,25 Knoblauchzehe 1 Eiklar 1 EL Orangensaft 1 TL Petersilie, gehackt Gewürze Salz Pfeffer Muskat   Zubereitung Die Süßkartoffel schälen waschen und grob raspeln. Die Hälfte der Brühe in einer Pfanne erhitzen, die Süßkartoffelraspel …

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Pastinaken Mini Quiche

Pastinaken-Mini-Quiche

Zutaten 100 g Blattspinat 75 g Pastinaken 1 Tomate 0,5 Zwiebel 0,5 Knoblauchzehe 2 Eiklar 50 g Magerquark 40 g Dinkelmehl, Type 630 0,5 TL Backpulver 50 ml Gemüsebrühe 2 TL Parmesan, gerieben   Gewürze Salz Pfeffer Kräuter der Provence   Zubereitung  Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und …

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Gefüllte Süßkartoffel
mit Guacamole & Feta

Süßkartoffel

Zutaten 50 g Granatapfelkerne 50 g Feta, 9 % Fett 0,5 Süßkartoffel 25 g Avocado 0,25 Chilischote, mild 0,25 Schalotte 0,25 Knoblauchzehe 1 TL Limettensaft 1 TL Koriander, gehackt oder Petersilie 2 EL Gemüsebrühe Gewürze Salz Pfeffer Chili Zubereitung 1. Die Süßkartoffel putzen, halbieren und mit der Gemüsebrühe in eine Auflaufform geben. Diese mit Alufolie …

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Goldene Milch Paste: schnell gemacht und lecker

Goldene Milch Paste

Zutaten 15g Kurkumawurzel, geschält und in Scheiben 8-10g Ingwer, geschält und in Scheiben (je mehr Ingwer, desto mehr Schärfe!) 1/2 -1 TL Muskatnuss, gerieben 1/2-1 TL Zimtpulver 1/2TL Vanillepulver 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 50-60ml Wasser Zubereitung Püriere alle Zutaten in einem starken Mixer. Wenn du keinen guten Mixer hast, dann solltest du den …

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