Superfood

Zutaten 45 g Quinoa, bunt 170 g Grünkohl 60 g Feta, 9 % Fett 10 g Walnüsse, gehackt 0,5 Schalotte Für das Dressing 2 EL Apfelsaft 1 EL Apfelessig 2 TL Olivenöl 1 TL Zitronensaft 6 Minzblätter 1 TL Honig Salz Pfeffer Zubereitung Den Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. Die Schalotte in feine Würfel schneiden und unter den heißen Quinoa geben. Anschließend

Zutaten 350 g Hokkaido Kürbis 150 g Blattspinat 150 g Tomaten, Dose 250 ml Gemüsebrühe 2 Schalotten 0,5 TL Knoblauch, gehackt 1 TL Ingwer, gerieben 2 EL Kürbiskerne 2 TL Reissirup 2 TL Kokosöl Gewürze 0,5 TL Ras el Hanout Tabasco Salz Pfeffer Zubereitung Den Kürbis halbieren, entkernen und mit der Schale in mundgerechte Stücke

Zutaten für 1 Person 2 gestrichene Teelöffel geschrotete Leinsamen 100 g Erdbeeren 1 EL Erdnussmus (alternativ kannst du Mandel- oder Cashewmus nehmen) 250 g Quark 150 ml Mandelmilch Zubereitung Die Milch in einem Topf erwärmen. Mit den geschroteten Leinsamenvermengen und für 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren quellen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren pürieren oder

Zutaten für 1 Person 50 g Hirse 100 g Champignons 1 Ei 50 g Blattspinat 1 Schalotte 50 g Spargel, grün 1 TL Olivenöl 50 ml Gemüsebrühe 1 EL Petersilie, gehackt   Gewürze Salz Pfeffer Kurkuma Zubereitung Die Hirse in einem Topf mit der dreifachen Menge Wasser 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und weitere 30

Zutaten für 2 Personen 200g Fenchel 60g mehligkochende Kartoffeln 50g Lauch 50g Knollensellerie 0,5 Zwiebel 1 EL Mandelblättchen 1 EL gehackte Petersilie 1 EL Mandelmus 1 TL Sojasauce 500-600 ml Gemüsebrühe 1 EL Kokosöl Gewürze Salz Pfeffer Muskatnuss 1 Lorbeerblatt Zubereitung Den Fenchel waschen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel

Zutaten Boden 50 g Süßkartoffel 50 g Magerquark 45 g Dinkelmehl, Type 630 50 ml Gemüsebrühe   Füllung 75 g Champignons 50 g Blattspinat 30 g Mozzarella, 45 % Fett, gerieben 0,25 Zwiebel 0,25 Knoblauchzehe 1 Eiklar 1 EL Orangensaft 1 TL Petersilie, gehackt Gewürze Salz Pfeffer Muskat   Zubereitung Die Süßkartoffel schälen waschen und grob raspeln. Die Hälfte der Brühe in einer Pfanne erhitzen, die Süßkartoffelraspel