Zutaten (eine Portion)
30 g Quinoa (roh)
100 g Brokkoli (roh)
75 g Paprika (rot)
40 g Feta
2 Eier (M – bessere Bindung & mehr Protein)
10 g Dinkelmehl, Type 1050
1 TL Kokosöl
Salz, Pfeffer, Muskat
10 g Petersilie, gehackt
💡 Optional für mehr Eiweiß:
- 1 EL Haferkleie oder 15 g Proteinmehl (z. B. Lupine oder Erbse) ergänzen
Zubereitung
- Quinoa nach Anleitung in Gemüsebrühe garen.
- Brokkoli in Röschen teilen und 8–10 Minuten garen.
- Paprika fein würfeln.
- Brokkoli zerdrücken, mit Quinoa, Paprika, zerbröseltem Feta, Eiern, Mehl und Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Aus je 2 EL Masse kleine Puffer formen.
- Kokosöl in der Pfanne erhitzen, Reibekuchen 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Direkt servieren oder kalt genießen.
💡 Tipp für hormonfreundliche Balance:
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1 Kommentar zu „Reibekuchen mit Brokkoli und Quinoa“
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