Scharfer Kürbistopf mit Spinat

Herbstlich, sättigend und voller Nährstoffe – wärmt von innen und unterstützt deine Hormonbalance auf natürliche Weise.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 250 g Hokkaido-Kürbis

• 150 g Blattspinat

• 150 g Tomaten (Dose, gehackt)

• 250 ml Gemüsebrühe

• 2 Schalotten

• 0,5 TL Knoblauch, gehackt

• 1 TL Ingwer, gerieben

• 2 EL Kürbiskerne

• 2 TL Kokosöl

• 0,5 TL Ras el Hanout

• Tabasco, Salz, Pfeffer

• + 150 g Proteinquelle nach Wahl:

• Lachsfilet (in Würfeln mitgegart) oder

• Hähnchenbrust (in Streifen) oder

• Tofu (natur oder geräuchert, angebraten)

Zubereitung

1. Kürbis halbieren, entkernen, in Stücke schneiden. Schalotten schälen und vierteln.

2. Kokosöl in einem Topf erhitzen, Kürbis 3 Minuten anbraten.

3. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Ras el Hanout zugeben, 1 Minute mitbraten.

4. Tomaten und Brühe zugeben, 10 Minuten köcheln lassen.

5. Inzwischen Proteinquelle zubereiten: - Hähnchen oder Lachs: in separater Pfanne garen oder direkt mitköcheln (je nach Größe). - Tofu: in etwas Kokosöl knusprig anbraten.

6. Spinat unterheben, 1–2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco abschmecken.

7. Mit Kürbiskernen bestreuen und servieren.

Tipp für hormonfreundliche Balance

Durch die Kombination aus Eiweiß (Lachs, Hähnchen oder Tofu), guten Fetten (Kokosöl, Kürbiskerne) und moderaten Mengen Kohlenhydraten aus Kürbis bleibt dein Blutzucker stabil – und dein Körper in Fettverbrennungslaune.